千葉・流山で異彩を放つ「レタン プリュス 本店」の真価――2026年、最高峰のフランス伝統菓子を求めての特集記事をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

熊谷シェフの菓子作りの根底にあるのは、フランスの歴史と風土への深い敬意だ。流行に流されることのない骨太な伝統技法を守り抜きながらも、現代の日本人が心地よいと感じる後味の切れやバランス感を徹底的に検証している。

「本物を届ける」という揺るぎない姿勢は、仕入れから仕込みに至るすべてのプロセスに宿る。使用するアーモンドの挽き方一つ、フルーツの熟度一つ妥協しない細部への狂気的なまでのこだわりが、唯一無二の存在感を生み出す原動力となっている。