浅草「亀十」のどら焼きが2026年も行列を呼び続ける理由——職人が守る「唯一無二の皮」と進化する和菓子ビジネスの最前線を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

看板商品であるどら焼きには、「黒あん（小豆）」と「白あん（手高級インゲン豆）」の2つのフレーバーが存在する。北海道産の厳選された大納言小豆を丁寧に炊き上げた黒あんは、上品な甘さと小豆本来の豊かな風味が際立ち、皮の持つ芳醇な香りと見事なハーモニーを奏でる。一方で、根強い支持を集めるのが白あんだ。手塩にかけて練り上げられた白い餡は、滑らかな口当たりと繊細な甘みが特徴で、「一度食べたら白あんの虜になる」と語るリピーターも多い。どちらを選ぶかという議論は、和菓子ファンの間でも永遠のテーマとなっている。