岐阜県内には数多くの栗菓子店が存在しますが、八百津の栗きんとん元祖の系譜を継ぐ緑屋老舗の味には、他所とは一線を画す明確なこだわりがあります。原材料は厳選された国産栗と少量の砂糖のみ。添加物や保存料は一切使わず、栗本来の豊かな香りとほくほくとした自然の甘みをそのまま茶巾絞りで閉じ込めています。
口に運んだ瞬間に広がるのは、しっとりとした滑らかな舌触りと、職人の手作業によって適度に残された栗の細やかな粒感です。過度な甘さに頼らず、栗本来の風味と素朴な渋みが後味を引き締めるため、何個でも食べたくなる上品な余韻が残ります。この絶妙な火加減と裏ごしの塩梅こそが、毎年秋の訪れとともに多くのファンを八百津本店へと走らせる最大の理由です。
