昼の行列店という顔とは一転し、夜の丿貫福富町本店は「日本酒と鮮魚、そして〆のラーメンを味わう大人の隠れ家」へと変貌を遂げます。
夜の部では、全国各地から厳選された希少な純米酒・無濾過生原酒が常時20種類以上ラインナップされます。店主・スタッフの日本酒に対する造詣は極めて深く、注文した酒肴に合わせた日本酒ペアリングの提案も秀逸です。豊洲や全国の漁港から仕入れた極上の刺身盛り合わせ、煮干し出汁を利かせたおでんや煮込み、炙り肉料理など、割烹顔負けの一品料理が手頃な価格で提供されます。
酒と肴を心ゆくまで堪能した最後に、昼よりもやや小ぶりに仕立てられた限定蕎麦や和え玉で締める――この一連の流れは、吞兵衛や食通にとって至高のナイトエクスペリエンスとなっています。
