科学的に混ぜることが無害であるならば、なぜ現実にはちゃんぽんをした翌朝に激しい二日酔いに苦しむ人が後を絶たないのでしょうか。そこには、人間の生理現象や心理的トラップが絡み合った「4つの落とし穴」が存在します。
① 味覚のリセットによる「飲酒ペースの加速」
同じビールを何杯も飲み続けると、苦味や炭酸にお腹が膨れ、自然と飲むペースが落ちていきます。しかし、そこで爽やかなハイボールや芳醇な日本酒、甘みのあるカクテルへと切り替えると、舌の味覚受容体が刺激されて「味の飽き」がリセットされます。その結果、満腹感や酔いの自覚を忘れてゴクゴクと早いペースで飲み進めてしまうのです。
② 純アルコール量の把握が困難になる
度数5%のビール、15%の日本酒、40%のウイスキーなどを交互に飲むと、「自分がトータルでどれだけの純アルコール量を摂取したのか」の計算が完全に麻痺します。気づいたときには肝臓の処理能力を大幅に超えるアルコールが体内に蓄積し、深刻なアセトアルデヒドの滞留を招くことになります。
③ 異なる「コンジナー（微量成分）」の同時摂取
お酒にはエタノールと水以外に、香りや色味を形成する「コンジナー（同族元素・不純物）」が含まれています。特にビール、赤ワイン、日本酒などの醸造酒や樽熟成されたウイスキーには複雑なコンジナーが多く含まれます。複数のお酒を飲むことで多種多様な微量成分が肝臓に流れ込み、アルコール代謝の優先順位が乱れて代謝効率が一時的に低下する可能性が指摘されています。
④ 炭酸によるアルコール吸収速度の跳ね上がり
例えば、度数の高い日本酒やワインを飲んだ直後に炭酸系のお酒（ハイボールやサワー）を挟むと、炭酸ガスが胃の蠕動運動を促し、幽門を開いて小腸へのアルコール移行を早めます。血中アルコール濃度が急激に跳ね上がり、いわゆる「一気に回る」危険な状態を引き起こします。
