2026年現在も、来店客のほぼ100%が注文するのが看板メニュー「Joe's Crab Meat & Pork Soup Dumplings（蟹肉豚肉小籠包）」だ。蒸したての皮は驚くほど薄く、透けて見えるスープがたぷたぷと揺れる。この極上スープを一滴も逃さずに堪能するには、少しコツが必要だ。
まず、小籠包の結び目を箸で優しく持ち上げ、絶対に皮を破らないよう慎重にレンゲへと移す。次に、皮の側面を少しだけ噛み切るか、箸で小さな穴を開け、レンゲに溢れ出る黄金色のスープを一口味わう。豚の旨味と蟹みその濃厚なコクが混ざり合った濃密な味わいに、誰もが思わず目を見張るはずだ。仕上げに、刻み生姜を乗せ、特製黒酢をほんの少し垂らして一口で頬張る。酸味と生姜の清涼感が肉汁の旨味を引き立て、完璧な調和が完成する。これぞ本場中華料理（小籠包・点心）の至高の体験だ。
