「肉好きが集う聖地」であるはずの肉フェスに、なぜ植物性肉（プラントベースミート）が出店することになったのか。その発端は、日本発の代替肉ベンチャーであるネクストミーツ（NEXT MEATS）をはじめとするフードテック企業が、肉フェス公式ブースとして出店を果たしたことにあります。
肉フェス運営サイドがヴィーガン対応ブースを誘致した背景には、「食のボーダーレス化（フードダイバーシティ）」という明確な出店理由があります。友人グループや家族の中に1人でもベジタリアンやヴィーガン、あるいは健康上の理由で脂質制限をしている人がいると、グループ全体が肉フェスへの来場を諦めざるを得ないという機会損失が発生していました。
「肉を愛する人も、肉を食べられない・食べない人も、同じ青空の下で乾杯できる空間を作る」――このコンセプトのもと、肉フェスはあえて“肉の祭典”という看板を掲げながら、本格的なプラントベースメニューの導入へと踏み切りました。
