東池袋系がオープンに弟子を受け入れたのに対し、永福町大勝軒は極めて厳格な暖簾分け基準を敷いてきました。創業者・草村勝利氏の血縁者や、本店で長年にわたり厳しい修行を積んだごく一部の愛弟子にのみ看板が許されています。
永福町系の暖簾分け店（直系店）には、明確な共通ルールが存在します。基本メニューは「中華そば」一本勝負であること、麺量は2玉が標準であること、そして巨大な有田焼の丼と銀トレイで配膳されることです。
代表的な系譜としては、以下の名店が知られています。
- 保谷大勝軒（東京都西東京市）：本店の味を忠実に守りつつ、地元客から圧倒的な支持を集める名店。
- 昭島大勝軒（東京都昭島市）：キレのある煮干し出汁と心地よい接客で、多摩エリア屈指の人気を誇る直系店。
- 一ノ割大勝軒（埼玉県春日部市）：草村一族の系譜を色濃く残し、埼玉の煮干し好きを唸らせる老舗。
- 大宮大勝軒（埼玉県さいたま市）：煮干しの苦味と旨味を絶妙なバランスで抽出したスープが秀逸。
永福町系は多店舗展開に走らず、各店舗が独立した名店として暖簾を守り続けているため、どの店舗を訪れてもブレのない職人技を堪能できるのが大きな強みです。
