鳥取のパン文化を論じる上で、街角の洗練されたベーカリーと並び、絶対に見過ごすことができない存在が亀井堂の「マイフライ」です。このパンは、昭和の時代から学校給食や購買部、町中の個人商店やスーパーの棚を支え続けてきた、鳥取県民の遺伝子に刻まれた郷愁の味です。
亀井堂マイフライ詳細まとめとしてその実態を紐解くと、製法は至ってシンプルながら計算し尽くされています。三角形にカットされた食パン生地の間に、なめらかなこしあん（または特製クリーム）を薄く均一にサンドし、全体をカラッと揚げて砂糖をまぶした仕様です。現代のヘルシー志向とは対極にあるハイカロリーな構造でありながら、油切れの良さとパン生地の引きの強さ、そしてあんこの優しい甘みが絶妙な三位一体を保っています。
社会学的な視座で見れば、マイフライは単なる菓子パンを超えた「鳥取人の原風景を呼び戻すアンカー（錨）」として機能しています。県外へ進学・就職した若者が帰省時にスーパーで真っ先にカゴへ入れる現象は、地方固有の食文化が持つ強い愛着形成力を如実に物語っています。高級志向とローカルソウルフード。この2つの極が共存していることこそが、鳥取市パンカルチャーの奥深さです。
