なぜいま京都・宮津「富田屋」なのか？2026年、世界が熱狂する「飾らない本物」と昭和レトロの逆襲に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

宮津港から届く魚介の新鮮さは群を抜く。刺身の引き締まった身、噛むほどに溢れる豊かな旨味。職人の包丁さばきに無駄はない。カニやブリ、サザエにトリガイなど、季節ごとに表情を変える丹後の海産物が、洗練されすぎない豪快な盛り付けでテーブルに運ばれてくる。

一口食べれば言葉を失う。飾らない。だが、圧倒的にうまい。素材の力を極限まで引き出す調理法は、長年この地で海と向き合ってきたからこそ到達できた境地だ。