全国に点在するラーメンショップは、本部からタレや特定の食材を仕入れつつも、各店舗に味付けや調理法の裁量が大きく委ねられているのが特徴です。その自由度の高さの中で、突出した進化を遂げたのが牛久結束店に他なりません。
最大の差別化ポイントは、寸胴で限界まで炊き込まれた高濃度の濃厚豚骨醤油スープです。一般的なラーショが比較的ライトな豚骨清湯〜半白濁スープであるのに対し、牛久結束店のスープは骨の髄まで溶け込んだようなトロみと力強いコクを持っています。そこに上質な背脂の甘みとキレのあるカエシが合わさり、一度レンゲを口に運ぶと止まらなくなる唯一無二の旨味を生み出しています。
さらに、徹底した仕込みによって臭みを極限まで抑えた自家製チャーシューや、秘伝のクマノテ（特製旨味調味料）とごま油で和えたシャキシャキの白髪ネギのクオリティも群を抜いています。「素材を惜しまない圧倒的な原価率と丁寧な仕事」こそが、全国のラーショファンから日本一と讃えられる根本的な理由です。
