基本のナスの味噌焼きをマスターすれば、組み合わせる食材次第でバリエーションは無限に広がります。夕飯の主役にふさわしいボリュームおかずから、洋風の晩酌メニューまで人気のアレンジを紹介します。
1. ナスと豚肉の味噌炒め（スタミナメインおかず）
豚バラ肉または豚こま切れ肉をカリッと炒めて出た脂を活用し、ナスに旨味を吸わせる王道レシピです。ナスは乱切りにし、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱しておくと、豚肉と合わせた際に短時間で味が絡み、油っぽくなりません。黄金比ダレを回し入れ、強火で一気に水分を飛ばすことで香ばしさが際立ちます。
2. トースターでナスの味噌チーズ焼き（和洋折衷おつまみ）
縦半分に切ったナスに格子状の切り込みを入れ、黄金比ダレを薄く塗り、その上にピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブントースター（1000W）で約8〜10分焼きます。味噌の発酵の旨味とチーズの乳脂肪分が絶妙に調和し、子どもから大人まで大人気の一皿になります。
3. 鶏ひき肉となすの甘味噌焼き＆なすの味噌田楽レシピ
鶏ひき肉を甘味噌ダレと一緒に炒め合わせて「肉味噌」を作り、じっくり焼いたナスの断面にとろりとかけるスタイルは、見た目にも豪華ななすの味噌田楽レシピの進化系です。鶏肉の淡白な旨味がナスの甘みを引き立て、夕飯の献立に合う副菜としても主菜としても成立します。
