むさしの森珈琲を語る上で欠かせないのが、スプーンで一口すくうだけで泡のように消えていく「特製ふわっとろパンケーキ」です。一般的なカフェのパンケーキとは一線を画すこの食感は、どのように生み出されているのでしょうか。
厨房関係者への取材や公開情報によると、この極上の食感は注文を受けてから卵白を丁寧に泡立てて作る「フレッシュなメレンゲ」と、生地に練り込まれた「リコッタチーズ」「マスカルポーネチーズ」の絶妙な配合に由来しています。作り置きが一切できないため、注文から提供まで約15分〜20分の焼き時間を要しますが、待つ価値を十分に感じさせる逸品です。
価格設定は、シンプルなプレーンタイプが税込約750円〜850円前後（店舗・立地により若干の差異あり）。ここに「冷たいパンケーキ（ひんやりタイプ）」や、季節ごとの国産イチゴ、シャインマスカットといった贅沢なフルーツトッピングが加わると、1,300円〜1,700円前後のリッチなスイーツメニューへと変化します。
実食したユーザーからは、「温かいタイプは口に入れた瞬間にスッと溶けて消える」「ひんやりタイプはしっとりとしたスフレケーキのようで、チーズの濃厚なコクが引き立つ」といった声が寄せられており、温冷の食べ比べを楽しむファンも少なくありません。
