秋葉原には複数のケバブ店が存在するが、モーゼスさんのケバブ秋葉原駅前店にはいくつかの独自性がある。最も顕著なのは、ソースのバリエーションだ。定番のヨーグルトソースに加え、辛口のチリソース、マイルドなガーリックソースなど、好みに応じて選べる。これらのソースは自家製で、化学調味料を極力使わない方針を貫いている。
また、野菜の新鮮さにも定評がある。毎朝市場から仕入れるレタス、トマト、キャベツ、紫キャベツは、シャキシャキとした食感が保たれている。ケバブは肉料理という印象が強いが、実は野菜もたっぷり摂取できる栄養バランスの良い食事なのだ。
