日本における空前のパンブームの背景には、職人たちの飽くなきこだわりとメディアの影響がある。日本のベーカリー界を牽引する名匠・志賀勝栄氏が確立した低温長時間発酵技術は、小麦本来の旨味を引き出す製法として業界全体に深い影響を与えた。そうした本格派パンへの関心の高さが、ファミリーレストランやブッフェのパンのクオリティ底上げにも繋がっている。
また、NHKの人気番組『パン旅。』や、Netflixで配信されている世界の食文化に迫るドキュメンタリー番組の影響も見逃せない。美味しいパンを求めて旅をするエンタメコンテンツの流行が、「身近やららぽーとで本格的なパンをたくさん食べたい」という消費者の欲求を後押ししているのだ。
