明治17年創業の老舗「柿島屋」名物桜鍋と極上馬肉の秘伝を解剖に関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

馬肉食文化が根付く関東において、伝統の味を守り続けてきたのが株式会社柿島屋だ。創業時から引き継がれる職人魂に揺らぎはない。代表を務める柿島勝氏をはじめとする職人たちは、鮮度管理と切り方に徹底的なこだわりを見せる。

かつて文明開化の波とともに全国へ広がった桜肉の味。町田の歴史とともに歩んできたこの地で、暖簾を守り続ける情熱が老舗の暖かさを形作っている。