果汁を飛ばさず、素早く、かつ美しく果実を露出させる手法として、農家や専門家の間で最も推奨されているのが「和歌山剥き（別名：有田剥き）」です。みかんの収穫量全国1位を誇る和歌山県において、選果場や農作業の合間に手袋を汚さず素早く食べる知恵として受け継がれてきた合理的な手順が存在します。
和歌山剥きの決定的な特徴は、一般的な「ヘタ（緑色の軸）から剥く」あるいは「外皮を細かくちぎり取る」アプローチとは正反対に、果実のおしり（花落ち部分の窪み）から割る点にあります。
具体的な和歌山剥きの手順は以下の通りです。
ステップ1：おしりの中央に両親指をあてる
みかんを裏返し、ヘタのないおしりの中央にあるわずかなくぼみに親指の腹を添えます。爪を立てる必要はありません。
ステップ2：果実ごと外皮ごと半分に割る
親指を少し押し込みながら、外側へ向けてパカッと二つに割ります。皮に切れ目を入れるのではなく、果肉の房の自然な割れ目に沿って皮ごと2等分するのがポイントです。
ステップ3：さらに半分に割り、4等分にする
割れた半球をそれぞれ縦方向に同様の手順で割り、合計4つの房のブロックを作ります。この時点で、みかんは外皮がついたまま4分割された状態になります。
ステップ4：ヘタ側から果肉を外側へめくる
中心のヘタがつながった基部に向かって、各ブロックの外皮を外側へ軽く押し広げます。すると、薄皮に沿って果皮がつるんと浮き上がり、房が自立するように露出します。
この有田剥きのコツは、親指の「腹」を使うことです。爪を立てないため油胞を押しつぶすリスクが最小限に抑えられ、手が汚れないみかんの食べ方としてオフィスや外出先でも抜群の実用性を誇ります。また、ヘタ側から引っ張られる形で皮が剥がれるため、維管束の繊維が皮側に引っ張られ、白い筋が自然と外皮側に残るという構造的メリットも兼ね備えています。
