福岡の街を歩けば、至る所に水炊きの看板が目に飛び込んでくる。世界的な権威である「ミシュランガイド福岡」に掲載された格式高い名店は、洗練された個室空間と極上の接客で、国内外の賓客を魅了してやまない。
一方で、全国展開で知名度を誇る「博多華味鳥」のように、自社養鶏場を持つ強みを活かし、鮮度抜群の鶏肉をリーズナブルに提供する実力派も根強い人気を誇る。
しかし、本当の食通が狙うのは観光マップに乗りにくい隠れた穴場だ。リアルなクチコミが集まる「食べログ」や「Retty」の評価を細かく紐解くと、地元の常連客で連日満席になる路地裏の名店が浮かび上がる。そこでは飾らない雰囲気の中、驚くほど濃厚なスープと新鮮な朝引き鶏が提供されている。
