「キウイは皮を厚く剥いて食べるもの」という固定観念がありますが、実は果実の表皮およびその直下の部分には、果肉以上の栄養素が凝縮されています。ニュージーランドなどの主要生産国や近年の栄養学研究においても、皮ごと食べるスタイルが広く推奨されるようになっています。
キウイの皮には、果肉部分と比較して食物繊維が約2倍、抗酸化作用を持つビタミンEやポリフェノールが豊富に含まれています。特に黄色い果肉が特徴のサンゴールドキウイは、一般的なグリーンキウイに比べて表面の産毛がほとんどなく、皮が非常に薄いため、水洗いしてそのままスライスするだけで違和感なく丸ごと食べられます。グリーンキウイを皮ごと食べる場合は、アルミホイルを丸めたものやスエード調の布巾で表面を軽くこすり、産毛を落としてから薄切りにするのが美味しく食べるコツです。
また、美味しくカットするための前提となるのが「適切な熟度」です。スーパーで購入したキウイがまだ固い場合、包丁を入れると酸味が強く、スプーンも綺麗に入りません。サンゴールドキウイの熟し方としては、バナナやりんごなどエチレンガスを放出する果物と一緒にポリ袋へ入れ、室温（20℃前後）で2〜3日置くのが最も確実です。完熟のサインは、キウイの頭とお尻を縦方向に指で優しく挟み、耳たぶほどの心地よい弾力を感じる状態になった時です。横腹を押すと果肉が潰れて内部が傷む原因になるため、必ず縦方向に触れて確認してください。
