生産地の土壌や気候、農家のこだわりがダイレクトに風味へと現れるシングルオリジン。その魅力を最大限に引き出す抽出アプローチもまた、彼らの十八番である。個々の豆が持つ潜在能力を極限まで見極め、焙煎度合いや抽出器具を緻密に調整する技術は職人技そのものだ。
日本におけるフラッグシップ的役割を果たすNEWoMan新宿店では、その真髄を五感で堪能できる。連日多くの人々が行き交うターミナル駅直結のロケーションでありながら、一歩店内に足を踏み入れれば、カリフォルニアのオープンで温かい雰囲気が広がる。バリスタとの会話を楽しみながら、自分好みの一杯を見つける時間は日常の密かな楽しみと言えるだろう。
