世界の美食基準であるミシュランガイドのインスペクターたちも注視するクオリティの高さ。その根底にあるのは、一貫した素材への敬意と正確無比な調理技術だ。シンプルな洋食というジャンルでありながら、ファインダイニングにも匹敵する完成度を誇る。
皿の温度管理からカトラリーの選定、テーブルサービスに至るまで、細部に至る美意識が行き渡っている。一過性のトレンドに背を向け、一皿の一皿に魂を込める職人気質。それこそが、時代を超えて人々を魅了し続ける最大の理由だ。 （出典: レストラン 細井（Yahoo!ニュース））
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