本場の中華料理における四川担々麺は、ゴマの風味と花椒のシビれが調和した洗練された味わいが特徴だ。しかし、たぶっちゃん店主が創り出す一杯は、その常識を鮮やかに打ち破る。濃密な芝麻醬のコクをベースにしながらも、容赦なく押し寄せる唐辛子のパンチ、香ばしいニンニクの芽、そしてゴロゴロとした肉味噌が渾然一体となって襲いかかる。
激変を続ける外食・ラーメン業界において、チェーン店には絶対に真似できない独創的なアプローチ。店主の一振り一振りに込められた計算し尽くされた狂気と情熱が、スープの底にまで凝縮されている。一口目の激痛にも似た刺激が、二口目には抗いがたい快感へと変わる魔法。これこそが、多くのファンを中毒へと追いやる仕掛けだ。
