一芯の料理を語る上で、絶対的な主役であり根幹をなすのが「ご飯」そのものだ。運営を手掛ける株式会社フードゲートは、外食産業において多角的な展開を見せながらも、徹底して「素材の力」と「伝統的な調理法」にこだわり続けてきた。その象徴が、特注の羽釜で一気に炊き上げる贅沢な羽釜炊きご飯である。
米は熟練の目利きが季節や状態を見極めて厳選。米粒がつややかに立ち、噛みしめるごとに溢れ出す強い甘みと透明感のある香りは、既存のご飯に対する価値観を鮮やかに塗り替える。お代わりを求める客の声が絶えないのも納得のクオリティだ。
