南海高野線の堺東駅から少し南へ歩いた一条通交差点近くに店を構える「麺くい やまちゃん」。激戦区・堺において、食べログ百名店をはじめ各種グルメアワードでも常連として名を馳せる本格派のうどん店です。扉を開けると、芳醇な出汁の香りと活気あふれる厨房の熱気が迎えてくれます。
最大の魅力は、「剛麺」と「伸びやかさ」が高次元で融合した自家製麺にあります。讃岐うどんの力強いコシを持ちながらも、噛みしめるとふわりと押し返すようなグミ系の弾力を併せ持っており、喉ごしの良さは抜群です。毎朝丁寧に引かれる透き通った黄金出汁は、厳選された昆布や節類の旨味が凝縮されており、麺の存在感に一歩も引けを取らない豊かな余韻をもたらします。
