SNSやレシピコミュニティ、料理系掲示板に寄せられた数千件のリアルな声を集約すると、タレにひと工夫加えるだけでなく「具材との掛け合わせ」によって満足度が跳ね上がることが実証されています。
圧倒的多数の支持を集めたのが、ネギトロ丼たれ卵黄アレンジです。タレをかけたネギトロの中央を少しくぼませて新鮮な卵黄を落とす、あるいはタレに卵黄をあらかじめ15分ほど漬け込んだ「卵黄の醤油漬け」を乗せるスタイルは、「高級割烹のユッケ丼のようなクリーミーさになる」と熱狂的な評価を得ています。
また、定番のネギトロ丼たれわさび醤油派からも、「わさびを小皿の醤油に完全に溶かし切るのではなく、タレをかけた後に『粗切り生わさび』を直接ネギトロの上にちょこんとのせて食べる方が、ツンとした香味が脂で消されず格段に美味しい」という現場目線の実践テクニックが報告されています。
さらに、刻み大葉、ミョウガ、白髪ネギ、炒りごまといった薬味を「これでもか」というほど贅沢に散らすことで、タレの濃厚さと薬味の爽快感が交互に押し寄せ、最後の一口まで飽きずに完食できる構成に仕上がります。
