厨房で躍動する料理長の無駄のない身ごなしに、思わず目が釘付けになる。一網打尽の火力で中華鍋が火柱を上げ、一瞬にして米の粒々が極上の油を纏っていく。手際よく皿に盛られたチャーハンをレンゲですくい口へ運ぶと、パラッとした米粒と香ばしさが弾けた。隠し味の自家製醤油ダレがもたらすコク深い余韻がたまらない。
この店でチャーハンと双璧をなす焼き餃子も、絶対に外せない逸品だ。手作りの皮は黄金色にパリッと焼き上げられ、歯を入れた瞬間に濃密な肉汁があふれ出す。ニンニクと生姜の効いた餡は力強く、ビールとの相性は抜群だ。
