定番のプレーンパンケーキに加え、訪れるファンを飽きさせないのが旬の素材を惜しみなく使った季節限定メニューだ。春にはいちごの酸味が際立つ甘美なプレート、夏には爽やかなシトラスと涼しげなジュレ、秋には濃厚な和栗のクリーム、冬にはキャラメリゼされた濃厚ナッツ。
地域農家との密接なネットワークがあるからこそ実現する、フレッシュな果実たちの競演。提供期間がわずか数週間という希少性も相まって、新作が発表されるたびに遠方から駆けつけるリピーターも少なくない。「ここでしか味わえない季節の瞬間」を切り取るメニュー展開は、単なるフード提供を超えたストーリーテリングの域に達している。
