こうした地域資源としてのポテンシャルの高さに対し、岐阜県観光連盟をはじめとする自治体や観光関連組織も大きな期待を寄せている。単なるB級グルメとしてのPRにとどまらず、地域の食文化や醸造技術、林業の歴史と結びつけた文化的なストーリーとしての発信が一段と強化されている。
和菓子・ご当地グルメ業界全体を見渡しても、五平餅のように手軽に食べ歩きができ、かつ地域の素材を凝縮した商品は貴重だ。地域の農家や醸造蔵と連携した新しい商品開発や、観光業の起爆剤としての活用が進んでおり、持続可能な地域経済のモデルとしても注目を集めている。
