現地を訪れたなら、必ず立ち寄りたいのが地元民も暖簾をくぐる老舗や有名店だ。なかでも「海津屋」は、手延べならではのコシと喉越しを追求した代表格であり、敷地内の食事処で提供される茹でたての麺は絶品の一言。太麺と細麺の食感の違いを楽しむファンも多い。
一方で、創業文政年間の歴史を誇る「高岡屋本舗」は、昔ながらの製法を愚直に守り続ける名店として知られる。澄んだダシとの絡みは秀逸で、地元富山の人々が祝い事や大切な客人をもてなす際にも選ばれる。どちらの店も、素材の持ち味を最大限に引き出す職人の誇りが脈々と息づいている。
