食券を店員へ手渡す際、家系ラーメン特有の「お好みコール」を行います。「横浜家系らーめん英」でのバランスを最大限に引き出すための注文基準をまとめました。
味の構成要素は「麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）」「味の濃さ（濃いめ・普通・薄め）」「油の量（多め・普通・少なめ）」の3項目です。初訪問であれば、店が最も自信を持って提供する味の設計図である「すべて普通」でのオーダーを強く推奨します。同店のスープはデフォでも十分な濃度とカエシのキレがあるため、安易に「濃いめ」にすると塩味が強烈に感じられる場合があります。
そして忘れてはならないのが、卓上調味料を駆使したライスとのペアリングです。無料ライスの上に豆板醤を少量乗せ、黒胡椒をひと振り。スープに浸して油をまとわせた海苔でそのライスを巻いて口に運ぶ食べ方は、まさに至福の瞬間といえます。後半はスープにすりおろしニンニクと酢を少量加えることで、劇的な味変を楽しむことができます。
