黒毛和牛は、明治以来の日本の畜産農家が情熱とバイオテクノロジーを注ぎ込み、世界に類を見ない「芸術品のような霜降り」へと昇華させた日本固有の文化遺産です。一方で、「国産牛」という包括的な言葉の陰に隠れた実態や、「A5ランク＝至高の味」という神話に惑わされない客観的な視点を持つことが、後悔しない食体験を手に入れる鍵となります。
世界的な飼料価格の変動やインバウンド消費の爆発により、最高級ブランド牛の価格帯は今後さらに二極化が進むとみられます。ラベルの文字やランク記号だけに左右されず、部位の特性やオレイン酸の質、そして誰とどんな料理で食べるのかという文脈を意識して肉を選ぶこと。そのリテラシーこそが、黒毛和牛という特別な食材の真価を最大限に味わい尽くすための確かな道標となります。 （出典: 黒毛 和牛 と は（Yahoo!ニュース））
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