SNSや料理コミュニティにおける実際の声をリサーチすると、購入後のトラブルとして最も多く挙げられるのが「一味唐辛子と同じ感覚で使ってしまい失敗した」という声と「使い切れずに酸化させてしまった」という声です。
「一味唐辛子のレシピに大さじ2杯と書いてあったのでそのまま使ったら激辛で食べられなくなった」という失敗は、レシピが韓国粉唐辛子前提で書かれていることに気づかず、日本の一味を代用してしまった典型例です。逆に、本場韓国のチゲレシピに一味を使うと、ただ辛いだけの薄っぺらいスープになってしまいます。
また、大袋を購入したものの常温で放置した結果、鮮やかな赤色が茶褐色に変色し、油が酸化したような嫌な臭いになってしまったという声も目立ちます。唐辛子の色素であるカプサンチンは紫外線や熱に弱いため、取り扱いには細心の注意が必要です。
