ランドマークとして聳え立つ渋谷スクランブルスクエアをはじめ、近年の施設内には洗練されたフードフロアが拡充されている。路面店の泥臭い魅力と、商業施設内の洗練された空間体験。この二極化と融合が、都市型ラーメンカルチャーの新たなステージを作り出している。
業界団体である日本ラーメン協会もまた、持続可能な食材調達や労働環境の改善、海外発信の支援を強化している。伝統を守りつつイノベーションを重ねる渋谷のラーメンシーンは、これからも日本の食文化の最先端を走り続けるはずだ。 （出典: 渋谷 駅 周辺 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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