丸源ラーメンの代名詞といえば、やはり「熟成醤油ラーメン 肉そば」だ。一杯ずつ手鍋で丁寧に煮込まれるスープは、醤油のコクと豚肉の甘みが凝縮されている。一口すすると、口いっぱいに広がるまろやかな旨味。西新井店では、この伝統の味を守りつつも、麺の湯切りや具材の盛り付けのクオリティが常に一定に保たれていると評判だ。
厨房から聞こえる活気ある掛け声と、テキパキと動くスタッフの姿。この心地よい喧騒が、ラーメンの味をさらに引き立てるスパイスになっている。ただ食べるだけでなく、エネルギーをもらえる場所。それがこの店舗の魅力だ。
