世界中の美食家が信頼を寄せる『ミシュランガイド』。その格付けにおいても、祇園の中華料理店は確固たる地位を築きつつある。厳しい審査基準をクリアし、星を獲得する店舗が増加している事実は、日本の「外食産業」全体における京都中華の価値を飛躍的に高めた。
公益社団法人「日本中華料理協会」の技術交流や研鑽の場においても、祇園のシェフたちが発信する独自のアイデアは常に注目の的だ。中国本土の伝統技法をリスペクトしながらも、京料理の緻密さを組み込んだ一皿は、海外からの旅行客やフードジャーナリストからも「世界でここでしか味わえない中華」として絶賛を浴びている。
