宿の代名詞でもある「竹崎カニ」料理の評判は極めて高く、食事を目的に訪れる宿泊客が後を絶ちません。有明海の豊富なプランクトンを食べて育つ竹崎カニ（ワタリガニ）は、一般的なタラバガニやズワイガニとは一線を画す、凝縮された強い甘みと濃厚なカニミソが特徴です。
佐賀県太良町における竹崎蟹の旬の時期は、実は「年中美味しく食べられる」という大きな強みを持っています。ただし、時期によって味わいの魅力が異なります。
【冬から春（11月〜5月頃）：雌（メス）の旬】
甲羅の中にたっぷりと詰まった鮮やかなオレンジ色の内子（うちこ）と濃厚なカニミソが絶品。濃厚なコクを求めるグルメ通に最も支持される時期です。
【夏から秋（6月〜10月頃）：雄（オス）の旬】
身の詰まりが抜群で、繊維一本一本に芳醇な甘みがあります。サイズも大きく食べごたえがあり、カニ本来の上品な肉質をダイレクトに堪能できます。
夕食では、定番の「茹でガニ」をはじめ、香ばしさが食欲をそそる「焼きガニ」、カニの出汁が染み渡る雑炊まで、まさにカニ尽くしの贅沢なコースが展開されます。「今まで食べたカニの中で一番甘い」「無言で食べ尽くしてしまうほどの旨さ」と、宿泊記でも絶賛の声が並んでいます。
