風呂敷包みを模した小箱を開け、きな粉をまとった小さな餅に特製黒蜜をとろりと垂らす。この優雅な所作こそ、福岡を代表する博多銘菓「筑紫もち」を味わう醍醐味だ。だが、この完成された一口が誕生するまでには、職人たちの並々ならぬ執念と試行錯誤があった。
開発陣が求めたのは、喉越しの良さと豊かな穀物の風味。餅には厳選された良質なもち米を用い、絶妙な蒸し加減と搗き加減で驚くほど滑らかな舌触りを実現した。さらに味の決め手となるきな粉には、皮を丁寧に剥いた大豆を使用。きめ細かく煎り上げることで、口に含んだ瞬間に雑味のない芳醇な香気があふれ出す仕掛けを整えた。
「蜜をかける前に、まずはきな粉本来の甘みを感じてほしい」――そんな作り手の声が聞こえてくるような素朴で贅沢な味わい。時代が移り変わっても色褪せない黄金バランスは、筑紫平野の豊かな自然と職人魂の結晶そのものだ。
