過熱する人気に伴い、問題となるのが「予約の難易度」だ。特に金曜の夜や週末は、数週間前から予約枠が埋まることも珍しくない。現在の飲食業におけるウェブ予約のトレンドを踏まえ、確実に席を確保するためのノウハウをまとめた。
主要な予約ポータルサイトである食べログ、ホットペッパーグルメ、ぐるなびの3社を比較すると、サイトごとに保持しているリアルタイムの空席枠やクーポン情報が異なる場合がある。特にホットペッパーグルメやぐるなびでは限定のポイント還元キャンペーンが実施されていることが多く、食べログでは直前キャンセルの空席が反映されやすい傾向にある。週末狙いなら2週間前のWeb予約が鉄則だが、狙い目は平日の17時スタートや20時半以降の遅めスタート。混雑ピークをずらすことで、落ち着いた雰囲気の中で極上のワインと肉料理を堪能できる。
