近年、食トレンドの発信地はテレビからSNSやストリーミングへ完全に移行した。Netflixの人気フードドキュメンタリーで本場イタリアの米農家やシェフの哲学が美しく描かれる一方、国内最大のレシピサービスクックパッドでは、手軽さとヘルシーさを両立させた進化系レシピが連日検索上位を賑わせている。
最近では、オーツミルクを使った低脂質ベシャメルソースのドリアや、玄米・もち麦で仕立てる高タンパクな魚介リゾットなど、現代の健康志向に寄り添ったアップデートが目立つ。伝統の味を尊重しながらも、現代的なライフスタイルに合わせて自在に姿を変える柔軟性も、このふたつの料理が愛され続ける大きな理由だ。
