今注目を集めている 南青山の伝説中華「ふーみん」人気の秘密と現在を徹底取材について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

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訪れる誰もが迷う豊富なメニューの中から、絶対に外せない名物料理の特徴と魅力を客観的なデータとともに比較検証します。

メニュー名特徴・主な食材味わいの傾向編集部の推奨度・総評ねぎワンタン極薄の皮に包まれた豚餡、山盛りの白髪ねぎ、特製醤油ダレ香ばしい胡麻油の風味とシャキシャキねぎの爽快感★★★★★（不動の看板。来店者の大半が注文する必食皿）豚肉の梅干し煮じっくり煮込んだ豚バラ肉、大粒の紀州梅、青梗菜梅の酸味が脂を切る、驚くほど軽やかな甘酸っぱさ★★★★★（和と中の極上の調和。白米との相性が抜群）納豆ごはん / チャーハンひきわり納豆、卵、ねぎ、豚挽肉、絶妙な塩加減香ばしく炒められた納豆の旨味とパラパラの米粒感★★★★☆（納豆嫌いをも唸らせる伝説の創作中華ご飯）たらこ豆腐なめらかな絹ごし豆腐、たっぷりの生たらこ、和風清湯出汁の滋味とプチプチとしたたらこの優しい塩味★★★★☆（胃腸が疲れている時にも染み渡る癒しの一品）中華風おこわもち米、干し椎茸、干し海老、豚肉、竹皮包み蒸し乾物の重厚な旨味が凝縮されたモッチリ濃厚な風味★★★★☆（テイクアウトでも高い人気を誇る定番の味）

特に「ふーみん ねぎワンタン」は、つるりとした喉越しの皮とジューシーな肉餡の上に、熱い油で香りを立たせた特製タレと大量の白ねぎが絡み合い、一口で幸福感をもたらします。また、「豚肉の梅干し煮」は、こってりしがちな角煮を梅干しのクエン酸が上品にまとめ上げ、最後の一滴までタレを飲み干したくなる完成度を誇ります。

さらに卓上に置かれた無料の「辛子高菜・ザーサイ」も隠れた主役です。料理を待つ間に小皿に取り、料理の合間にアクセントとして楽しむのが常連の流儀となっています。