岩本屋の醍醐味といえば、食券提出時にスタッフへ伝える詳細なカスタマイズシステムです。客一人ひとりの体調や好みに合わせたオーダーメイド感覚の一杯が楽しめる設計になっています。
主な調整可能項目は以下の通りです：
- 麺の硬さ：バリカタ・カタ・普通・やわ
- 背脂の量：抜き・少なめ・普通・多め・特多（ギタ）
- 味の濃さ：うすめ・普通・こいめ
- 香味油・薬味：ネギの増量やニンニクの有無など
初訪問の方には、全体のバランスが最も完成されている「すべて普通」を推奨しますが、常連客の間で不動の人気を誇る黄金比は「麺カタめ・背脂多め・味濃いめ」のパンチ重視カスタムです。縮れ麺の弾力をダイレクトに感じつつ、背脂のまろやかな甘みが醤油のシャープな塩味を包み込み、中毒性の高い味わいへと昇華します。
あっさりとした口当たりを求める場合は、「麺普通・背脂少なめ・味薄め（またはネギ多め）」を指定することで、豚骨の清澄なダシ感をじっくりと堪能できます。
