平日の夕飯準備を劇的にラクにする最強の武器が、週末や休日のすきま時間に仕込んでおくご飯のおかずの作り置きです。密閉容器で3〜4日保存できるメニューを用意しておくだけで、帰宅後温めるだけで豪華な夕食が食卓に並びます。
作り置きに向いているのは、「味が馴染むことでさらに美味しくなる煮込み系」や「水分が出にくい肉料理」です。「手羽元と大根のこってり黒酢煮」や「タンドリーチキン用の味付け冷凍ストック」は、時間を置くことで肉の内部までしっかりと旨味が浸透します。
さらに、夕飯のおかずを翌朝のお弁当のおかずへスムーズに流用するリメイク術も押さえておきたいところです。例えば、夕飯の肉そぼろを朝は卵焼きの具材に巻き込んだり、きんぴらごぼうをご飯に混ぜて混ぜご飯おにぎりにしたりと、形を変えることで「残り物感」を完全に消し去り、朝のお弁当作りを5分で完了させることができます。
