従来の焼鳥屋のイメージを根底から覆すのが、この店が提供するおまかせコースの構成美だ。コースの幕開けを飾る繊細な前菜から、計算し尽くされた順番で出される焼き串、そして季節の食材をふんだんに盛り込んだ一品料理まで、まるで洗練された日本料理の割烹にいるかのような錯覚を覚える。
串の間に提供されるスープや箸休めも、ただの口直しではない。次に控える焼き串の旨味を最大限に引き立てるための伏線として緻密に設計されているのだ。締めのご飯ものやデザートに至るまで、一切の隙がない。ストーリー性あふれる食の体験は、単に腹を満たすだけでなく、客の記憶に深く刻み込まれる。
