日比谷パレスのもう一つの顔が、本格派のフレンチレストランとしての側面だ。厨房を率いるグランシェフは、全国各地から厳選した旬の食材を用い、伝統的なフランス料理の技法に現代的な感性を加えた一皿を提供する。
ハーブや野菜をふんだんに取り入れた料理は、見た目の美しさはもちろん、素材本来の味わいが鮮やかに際立つ。ウェディングで提供される特別メニューも、新郎新婦の思い出の味やリクエストを柔軟に取り入れたオーダーメイド対応が可能だ。食したゲストから「料理のクオリティが記憶に残る」と高い評価を得ているのも頷ける。
