健康維持と持続可能な血糖コントロールを達成するために、専門医が推奨する実践的な食事療法のポイントは極めてシンプルである。
第一に、「グルテンの有無」ではなく「糖質の質と食物繊維量」に着目すること。精製された白い主食を、未精製の全粒穀物や大麦、玄米へと置き換える習慣が血糖値スパイクを防ぐ。第二に、市販のグルテンフリー加工品に頼らないこと。加工クッキーやパンの代わりには、ナッツ類や加熱した大豆製品、生の野菜を選ぶべきだ。第三に、メディアの極端な情報に惑わされず、定期的な健康診断で自身の血糖値やインスリン抵抗性の指標を確認すること。安易な排除食に逃げるのではなく、科学的根拠に基づいた多様性のある食生活を営むことこそが、長期的かつ確実な健康への近道である。 （出典: グルテン フリー 糖尿病（Yahoo!ニュース））
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