岡山を代表するガッツリ系名物といえば、やはりデミカツ丼を外すわけにはいかない。あたたかいご飯の上に千切りキャベツを敷き、サクサクの豚カツを乗せ、仕上げに濃厚なデミグラスソースを惜しげもなく回しかける一品だ。
その発祥とされるのが、老舗割烹の歴史を汲む味司 野村だ。昭和初期、初代店主がヨーロッパの洋食文化に感銘を受けて生み出したこの味は、今や大手口コミサイトの食べログでも連日高い評価を獲得し続けている。ソースは一見すると甘辛く重厚だが、ベースに引かれた丁寧な和風出汁のおかげで、最後の一粒までくどさを感じさせない。この老舗の成功を追いかけるように、市内ではラーメン店やカフェがそれぞれの趣向を凝らした独自のソースで追随し、群雄割拠の時代を迎えている。
