大阪のエンターテインメントの中心地である難波・千日前。劇場や演芸場が軒を連ねるこの街で、株式会社はつせが展開する老舗は、戦後まもない時代から人々の胃袋を満たしてきた。かつて吉本興業の舞台を終えた若手芸人や、昭和の大スターであった横山やすし氏らも足繁く通ったと伝えられる。芸人が楽屋裏のようにくつろぎ、未来を語り合った場所としても知られているのだ。
激戦区と呼ばれる難波の飲食業において、生き残るだけでなくトップを走り続ける理由は、伝統へのこだわりと革新のバランスにある。王道の関西風お好み焼きでありながら、生地のベースとなる出汁の取り方やキャベツの切り方は時代に合わせて微妙にマイナーチェンジが重ねられてきた。歴史の重みを感じさせつつも、古臭さを一切感じさせない店造りが根強いファンを生み出している。
