実は、麺屋 和利道にはリピーターを惹きつけて離さないもう一つの秘密がある。それは時間帯によってスープのベースを変えている点だ。昼の時間帯は豚骨ベースの濃厚なコクを中心に組み立てられ、夜の時間帯は鶏ベースのまろやかで奥深いスープにシフトする。
同じつけ麺でありながら、訪れる時間によって全く異なる表情を楽しむことができるのだ。昼の力強い味わいに魅了されたファンが、夜の繊細な風味を求めて再び暖簾をくぐる。常に探求心を忘れず、客を飽きさせない工夫を取り入れ続ける姿勢こそ、この店が時代を超えて愛される理由なのだ。 （出典: 麺 屋 和 利 道（Yahoo!ニュース））
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