今回、編集部が現地に足を運び、絶対に行くべき穴場店を徹底的にリサーチした。そこで目撃したのは、これまでの羊肉の概念を根底から覆す異次元のクオリティだ。
特に注目を集めているのが、一度も冷凍せずに現地から直送される極上の生ラムを提供する隠れ家的な名店だ。一口噛み締めれば、驚くほど柔らかく、溢れ出す肉汁には一切の臭みがない。店主が数年かけて完成させたという醤油ベースの秘伝のタレは、コク深い甘みと唐辛子の爽やかな辛味が絶妙なバランスで、ラム肉本来の上質な脂の甘みを最大限に引き立てる。
さらに、近年若い世代を中心にSNSで大きな話題を呼んでいるのが、クミンや花椒などのスパイスを贅沢にまぶして焼き上げる香ばしい羊串だ。香辛料のエキゾチックな香りと、ジューシーな羊肉の旨味が口いっぱいに広がり、一度味わえば病みつきになる中毒性を秘めている。繁華街の喧騒から少し離れた路地裏に佇むこのような実力派の穴場店こそ、いま探訪すべき真の名店と言える。
