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もしあなたが長時間の行列を避けたいのであれば、訪問する時間帯には細心の注意を払うべきだ。平日のランチタイムや週末の夜間は、ほぼ確実に待ち時間が発生する。狙い目は、平日の午前10時台、あるいは深夜3時を回った時間帯だ。

特に朝一番のスープは、その日最初のエネルギーに満ちており、澄んだ味わいを楽しめると評判だ。少し時間をずらすだけで、あの静寂な「味集中」の魅力を最大限に享受することができるだろう。